2019. gada 1. decembrī Stella Kyriakides kļuva par Eiropas Savienības veselības un pārtikas drošuma komisāri.
Veselības jomā viņa vada Eiropas Vēža uzveikšanas plāna darbu, lai palīdzētu uzlabot vēža profilaksi un pacientu aprūpi, un atbild par jaunas farmaceitiskās stratēģijas izstrādi, lai nodrošinātu, ka Eiropā ir pietiekami daudz cenas ziņā pieejamu zāļu, lai apmierinātu vietējās vajadzības.
Covid-19 krīzes laikā viņa turpina vadīt Komisijas darbu saistībā ar ES atbildes pasākumu koordinēšanu veselības jomā un sniedz atbalstu dalībvalstīm uzliesmojuma apkarošanai.
Laikā no 1979. līdz 2006. gadam Stella Kyriakides bija klīniskā psiholoģe Kipras Republikas Veselības ministrijas Garīgās veselības dienestā, pievēršoties bērnu un pusaudžu psihiatrijas jomai. 2006. gadā viņa kļuva par Kipras parlamenta deputāti, un tika atkārtoti ievēlēta arī 2011. un 2016. gadā no partijas Democratic Rally, kurā bija priekšsēdētāja vietniece.
2012. gadā viņu iecēla par Kipras delegācijas vadītāju Eiropas Padomes Parlamentārajā asamblejā (PACE). 2017. gadā viņa tika ievēlēta par PACE priekšsēdētāju, tādējādi kļūstot par šīs asamblejas 30. priekšsēdētāju.
Viņa dibināja Kipras pirmo krūts vēža pacientu interešu aizstāvības centu Europa Donna un bija šīs organizācijas priekšsēdētāja no 2000. līdz 2015. gadam. Viņa ir arī bijusi Eiropas Krūts vēža koalīcijas Europa Donna priekšsēdētāja.
